2020年10月11日放送の男子ごはんでホッケとエビのクラムチャウダーの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理家・栗原はるみの長男・栗原心平さんです。
ホッケとエビのクラムチャウダーのレシピ
ホッケとエビのクラムチャウダーの材料
・縞ホッケ 半身
・ムキエビ 50ｇ
・牛乳、生クリーム 各２００ｃｃ
・玉ねぎ 50ｇ
・にんにく １片
・ローリエ １枚
・ローズマリー１本
・バター 5ｇ
・コンソメ（顆粒） 小さじ1/2
・白ワイン 大さじ1
・塩 小さじ 1/2
・黒コショウ 適量
・片栗粉、水 各大さじ1/2
ホッケとエビのクラムチャウダーの作り方
1）10分ほど焼いた縞ホッケの皮と骨、えんがわを取り除きます。身だけにしてほぐす。
2）ムキエビは４等分にカット。木べらで軽く潰します。
3）熱したフライパンにバター5ｇを入れて、みじん切りにしたにんにく1片を加える。
4）にんにくの香りが出てきたらエビを先に炒め、その後身を砕きながらホッケを炒めます。
5）エビに焼き色が付いて来たら、白ワイン（大さじ1）、牛乳・生クリーム（各２００ｃｃ）を加えて、ローリエ（１枚）ローズマリー（１本）それぞれ加えます。
6）煮立って来たら、コンソメ（小さじ1/2）を加えて、５分ほど弱めの中火で更に煮込みます。
7）一旦味見をして、魚介の味がしたら、玉ねぎ50ｇを加え、今度は煮込み過ぎず、塩（小さじ1/2）、黒コショウ（適量）を加える。ここでもう一度味見して大丈夫なら、水溶き片栗粉を投入します。軽く混ぜて、とろみが確認出来たら、完成です。
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まとめ
ホッケとエビのクラムチャウダーについてまとめました！
ホッケの脂がクリーミーなクラムチャウダー味にマッチするのが、想像するだけでも喉が鳴ってしまいますね…まさか「スープにホッケ？なんて！」と驚きの１品です。ポイントはホッケの塩分を確かめながら、全体の塩加減を調整することと言うのがよく分かりました。コレもスグに試したい料理ですね。
