料理の彩を担う、レタスを使った、風味良い野菜炒めです。冷蔵庫に残りがちな食材と少しの調味料を揃えるだけで、抜群に美味しく頂けます！もはや達人級の味かな！？
レタスが決め手の肉野菜炒めのレシピ
レタスが決め手の肉野菜炒めの材料
[メイン]
豚小間切れ：200g
ニンジン：半分
タマネギ：中1個
ショウガ：20g
ニンニク：2かけ
レタス：3枚
[調味料]
創味シャンタン：小さじ1.5
オイスターソース：大さじ１
薄口しょうゆ：大さじ１
甜麺醤：小さじ1
ごま油：小さじ1
片栗粉：小さじ1
紹興酒：大さじ1
[油]
ニンニク油：大さじ1
サラダ油：大さじ2
レタスが決め手の肉野菜炒めの作り方
1）ニンジンは2㎜厚程度、タマネギは5㎜厚程度にスライスします。
2）ニンニクとショウガも薄くスライスします。
3）鍋にお湯を沸かし、サラダ油大さじ2を入れます。
4）沸騰したお湯に、ニンジン、タマネギを入れ、７割火を通します。
5）ニンジンとタマネギをザルにあげ、水気を切ります。
6）ニンジンとタマネギが温かいうちに、スライスしたショウガとニンニクを同じザルに入れておきます。
7）野菜を茹でたお湯で肉にも7割火を通してザルに取り上げます。
8）レタスの葉は手で食べやすい大きさに千切り、50℃洗いします。
9）[調味料]をすべて合わせます。
10）煙が出るまで熱した鉄鍋にニンニク油を注ぎ、馴染ませたらレタスと調味料以外の食材を投入します。
11）肉と野菜に焼き目が付いたら、調味料を投入し肉と野菜に絡めます。
12）調味料が絡んだら、最後にレタスを投入し軽く混ぜたら完成です。（レタスにはほとんど火を入れません）
まとめ
冷凍庫を覗くと、使いかけの豚小間肉。野菜室には使いかけのショウガとニンジン。
野菜置き場にはタマネギとニンニクがありました。
これで野菜炒めを作っても十分美味しく仕上げることは出来ますが、緑色が欲しかったのです。野菜室にあった緑の野菜はレタスのみ。
中華料理のレタスチャーハンをヒントにこの料理を作りました。
レタスのパリッとした触感と旨味が強いタレが絡んだ肉の相性がばっちりでした。
