エビチリする為に買ったブラックタイガーの殻を捨てるのが勿体ない気がして、少し頭をひねりました。「そうだ！スープにすればエビ独特の甘みの香るスープが出来るんじゃないか！？」と。ハッキリ言って大正解でした。捨てるはずのモノがこんなに美味しいなんて…
エビの殻から作るスープのレシピ
エビの殻から作るスープの材料
ブラックタイガーの殻：10尾分
卵：1個（白身、黄身とも使います）
豆腐：1個（3個セットの小さいので良いです。）
塩昆布：小さじ1
エビの殻から作るスープの作り方
1）エビの殻をカラカラになるまで乾煎りします。
2）乾煎りしたエビの殻に水を加え、煮込みます。
3）好みの濃さまで煮詰まったら、火を止めて塩昆布を加えます。
4）昆布の旨味が抽出出来たら、一度ザルで濾してエビの殻と昆布を取り除きます。
5）食べやすい大きさに切った豆腐を加え、火を点けます。
6）絶対に沸騰しないように注意して、豆腐を温めます。
7）豆腐が温まったら、溶いた卵を回し入れて、卵が固まったら完成です。
まとめ
エビチリの仕込みをしていた際に出た、殻を捨てるのはもったいないなと思い、作りました。
エビの殻にはうまみ成分であるグルタミン酸が豊富に含まれているようなので、スープにできると思いました。
エビの殻10尾分では家族3人分のスープには少なかったので、塩昆布でグルタミン酸を追加しましたがエビの旨味だけで突き通すのもアリだと思います。その場合はエビの殻の増量が◎です。
